Budinca de visine – o budinca excelenta.
Textul original al retetei: "Proportii: 150 gr. unt, 8 oua, 200 gr. zahar pudra, 150 gr. migdale pisate, 100 gr. pesmet, 250 gr. visini. Se freaca untul pana se face spuma, se adauga galbenusele de ou si zaharul pudra, se amesteca toate la un loc o jumatate de ora, se pune apoi migdalele curatate pisate si pesmetul. Se amesteca bine si la urma se adauga visinele curatate de samburi, se pun si albusele batute spuma. Se unge forma de budinca cu unt si se presara cu zahar, apoi se toarna compozitia si se pune la copt timp de o ora. Dupa ce s-a copt se pudreaza cu zahar. Se poate servi si coace in forme mici."
Sursa: Dulciuri, Maria General Dobrescu, est.1936
- 150 g unt
- 8 oua
- 200 g zahar pudra
- 150 g migdale
- 100 g pesmet
- 250 g visini
- putina sare
- putin unt pentru uns tava
- putin zahar tos pentru tapetat tava
- putin zahar pentru pudrat budinca
-
Cu ajutorul unui mixer se amesteca bine untul cu galbenusele de ou si zaharul pudra (pana devine o crema legata bine, omogena)
-
Migdalele se macina cu o rasnita si se adauga in compozitia de galbenusuri
-
Se incorporeaza putin cate putin si pesmetul in compozitie
-
Separat, se scot samburii visinelor iar albuselele de ou se bat spuma cu putina sare
-
Visinele se pun in compozitie si amestecam usor cu o lingura
-
Se adauga si spuma de albuse si se amesteca usor cu lingura pana este incorporata
integral in compozitie -
Forma de budinca se unge bine cu unt si se tapeteaza cu zahar tos
-
Se toarna compozitia de budinca in forma si se pune la cuptor (aproximativ 40-50 min)
-
Cand este gata, se lasa budinca sa se raceasca putin in tava si apoi o rasturnam pe un platou (lipim platoul de gura tavii si rasturnam rapid)
-
Se pudreaza cu zahar si se serveste
In reteta originala este indicat ca migdalele sa fie mai intai curatate de coaja si apoi macinate insa pentru un gust mai intens de migdale eu am ales sa nu le curat de coaja ci sa le macin intregi.
Budinca de visine – o budinca excelenta.
www.reteteistorice.ro ... mangaierea strabunilor.
E atat de simplu sa gatim retetele strabunilor! O calatorie in timp unica si plina de dragoste! Garantat gusturi autentice si clipe care vor deveni de neuitat!
Doamne Ajuta ca mangaierea strabunilor simtita prin aceste retete sa fie ca un vant de primavara care va incalzi si va umple de dragoste inima cat mai multor romani!
