Ciorba a la greque de vitel – o ciorba fina si foarte gustoasa.
Textul original al retetei: "Punem ½ kg carne de vitel, dela spata, spalata, fara pieliti, in bucati chiar cu oase, la foc cu 1 ½ l apa rece si nitica sare. Acoperim. Sa fiarba incetisor. Cam dupa 10 min. punem si 1 rad. mijlocie de patrunjel, una de morcov, 2 cartofi, toate cojite, date pe razatoarea de chitra. Supa fierbe mereu, incetisor, cam ¾ -1 ceas, cu totul pana ce carnea va fi moale. Dela carnea de vitel, scoatem oasele, daca sunt. In castron facem dres din patrunjel verde, tocat, 1 galbenus, 2-3 ling. smantana si turnam supa cu carnea si zarzavaturile. O acrim dupa plac cu lamaie."
Sursa: Meniuri, Simona Racovita, 1938
- 500 g carne de vitel
- 2 l apa
- sare
- 1 radacina patrunjel
- 1 morcov
- 2 cartofi
- 1 galbenus
- 2-3 linguri smantana
- zeama de lamaie dupa gust
- patrunjel verde
-
carnea de vitel (fara pielite) se taie cubulete si se pune la fiert in apa cu putina sare
-
radacina de patrunjel, morcovul si cartofii se curata de coaja, se spala bine si se dau printr-o razatoare fina
-
cand carnea de vitel fierbe, se ia bine spuma formata si se adauga zarzavatul si cartofii, toate razuite fin, continuandu-se fierberea
-
separat, intr-un castron se bate bine galbenusul cu smantana si zeama de lamaie (dupa gust) adaugand putin cate putin zeama din ciorba pana cand compozitia devine destul de lichida
-
cand ciorba este gata (totul este bine fiert), se ia oala de pe foc si dupa cateva minute se adauga compozitia de galbenusuri, putin cate putin, amestecand permanent
-
se adauga si patrunjelul verde tocat fin si se serveste ciorba
Dupa ce punem compozitia de ou in ciorba, daca mai e nevoie mai adaugam zeama de lamaie (daca dorim sa fie mai acra).
Ciorba a la greque de vitel – o ciorba fina si foarte gustoasa.
www.reteteistorice.ro ... mangaierea strabunilor.
E atat de simplu sa gatim retetele strabunilor! O calatorie in timp unica si plina de dragoste! Garantat gusturi autentice si clipe care vor deveni de neuitat!
Doamne Ajuta ca mangaierea strabunilor simtita prin aceste retete sa fie ca un vant de primavara care va incalzi si va umple de dragoste inima cat mai multor romani!
