CIORBA DE PERISOARE – ANUL 1938

CIORBA DE PERISOARE – ANUL 1938

Ciorba de perisoare – o ciorba foarte gustoasa.

CIORBA DE PERISOARE -ANUL 1938
Timp preparare
2 hrs 30 mins
 

Textul original al retetei: " Oasele din carne se fierb cu 1 litru apa pana scade la jumatate. Strecuram, indoim cu zeama de varza (dupa gust), punem pe foc sa fiarba, adaugam 1 morcov, 1 patrunjel, 1 telina rasa pe razatoare sau taiata felii subtiri. Din ¼ kg. carne de porc sau vitel tocata, 2 lingurite de orez, 1 ou, patrunjel verde tocat, ceapa tocata, sare, piper, amestecate bine formam perisoarele (de marimea unui ou de porumbel), le punem sa fiarba in zeama de varza clocotita, cand sunt fierte, servim cu marar si patrunjel verde tocat. Aceasta ciorba se poate prepara si cu bors indoit cu apa calda."

Sursa: Bucatarie romaneasca, Lucretia Opreanu, 1938

pentru: 4 persoane
Ingrediente
  • cateva bucati oase de porc sau de vita
  • zeama de varza (dupa gust)
  • 1 morcov
  • 1 radacina patrunjel
  • 1 telina
  • 250 g carne de porc sau de vita
  • 2 lingurite orez
  • 1 ou
  • 1 ceapa
  • sare
  • piper
  • putin patrunjel verde
  • putin marar verde
Instructiuni
  1. Oasele se fierb cu 1 litru apa pana aceasta scade la jumatate

  2. Se strecoara supa obtinuta prin fierberea oaselor, se adauga zeama de varza (dupa gust) si se pune la foc sa fiarba

  3. Se adauga morcovul taiat rondele, radacina de patrunjel taiata marunt, telina rasa pe razatoare sau taiata felii subtiri si se continua fierberea

  4. Se pregateste compozitia de perisoare astfel: se amesteca bine 250 g carne de porc sau de vita tocata cu 2 lingurite de orez, un ou, putin patrunjel verde tocat, ceapa data prin razatoare, sare, piper si se formeaza perisoarele care se pun usor sa fiarba in ciorba

  5. La final, cand ciorba este gata, se adauga marar si patrunjel verde tocate marunt

  6. Se serveste

Note reteta

Daca e nevoie, pe parcursul fiertului se mai adauga apa.

Asa cum indica si reteta originala, aceasta ciorba se poate prepara si cu bors (in loc de zeama de varza) indoit cu apa calda.

Ciorba de perisoare – o ciorba foarte gustoasa.


Related Posts

BORS RUSESC DE POST – ANUL 1938

BORS RUSESC DE POST – ANUL 1938

Facebook Bors rusesc de post – inedit si foarte gustos! Print BORS RUSESC DE POST – ANUL 1938 Timp preparare 2 hrs 50 mins   Textul original al retetei: „Se pune fasolea la fiert. In timp ce fierbe fasolea, se curate, se spala o sfecla […]

TRANDAFIRII OLTENESTI – ANUL 1960

TRANDAFIRII OLTENESTI – ANUL 1960

Facebook Trandafirii oltenesti – carnati deliciosi.



Lasă un răspuns

Adresa ta de email nu va fi publicată. Câmpurile obligatorii sunt marcate cu *


Pin It on Pinterest

error: COPYRIGHT © 2018 www.reteteistorice.ro. Toate drepturile sunt rezervate, conform dispozitiilor legale privind drepturile de autor și drepturile conexe, precum și a altor forme de protejare a proprietatii intelectuale. Toate textele si imaginile apartin autorului www.reteteistorice.ro. Publicarea lor integrala sau partiala se poate face numai cu acordul scris al autorului.