Ostropel de pasare – o mancarica foarte gustoasa. Excelenta.
Textul original al retetei: "1 kg carne de pasare, ½ pahar untura, 1 bucata ceapa, 1 capatana usturoi, 2 bucati morcov, 2 linguri faina, (alba), 2 linguri bulion, 1 lingurita otet, 1 lingurita sare. Se taie pasarea in bucati (cate 1 la portie) si se prajeste in untura incinsa. Apoi se rumenesc pe rand, faina, ceapa si zarzavatul (taiat felii), se sting cu bulion, boia si apa si se lasa sa fiarba 30 de minute. Se strecoara sosul, se adauga la carne si se lasa sa fiarba la foc incet, inca 40 de minute. Cand au fiert se adauga usturoiul
(taiat felii, calit in untura si stins cu otet). Se mai lasa totul pe foc 5 minute si apoi se serveste cu garnitura de cartofi (fierti in apa cu sare) si verdeata (tocata marunt)."
Sursa: Indrumatorul bucatarului si cofetarului, 1955
- 1 kg pasare
- 1/2 pahar untura
- 2 linguri faina
- 1 ceapa
- 2 morcovi
- 2 linguri bulion
- putina boia de ardei dulce
- 1 capatana usturoi
- 1 lingurita otet
- sare
- putin marar
-
Se spala pasarea, se taie in bucati (portii) si se prajeste in untura incinsa; se scot din tigaie bucatile prajite si se lasa deoparte
-
Ceapa se taie solzisori si morcovii rondele
-
Separat, se rumeneste faina in untura in care a fost prajita pasarea, se adauga ceapa si morcovul si se lasa sa se rumeneasca putin apoi se sting cu bulion, putina boia de ardei dulce si apa si se lasa sa fiarba 30 minute
-
Se strecoara sosul printr-o strecuratoare frecand bine cu o lingura de lemn astfel incat sa treaca cat mai mult sos
-
Sosul se pune in tigaie, se adauga carnea prajita si se lasa sa fiarba la foc incet inca aproximativ 40 minute
-
Cand au fiert, se adauga usturoiul (taiat felii, calit in untura si stins cu otet), se potriveste de sare si se mai lasa totul pe foc 5 minute
-
Se serveste cu marar tocat marunt presarat pe deasupra
Ca pasare putem folosi: pui, gasca, curcan, etc.
Timpii de pregatire difera in functie de tipul de pasare folosit (daca e de curte sau cumparat din magazin).
Ostropel de pasare – o mancarica foarte gustoasa. Excelenta.
www.reteteistorice.ro ... mangaierea strabunilor.
E atat de simplu sa gatim retetele strabunilor! O calatorie in timp unica si plina de dragoste! Garantat gusturi autentice si clipe care vor deveni de neuitat!
Doamne Ajuta ca mangaierea strabunilor simtita prin aceste retete sa fie ca un vant de primavara care va incalzi si va umple de dragoste inima cat mai multor romani!
