Ciorba greceasca de purcel – o ciorba foarte gustoasa. Excelenta.
Textul original al retetei: ""Pentru 5 portii: 600 g carne de porc, 2 bucati morcov, 2 bucati ceapa, 1 legatura marar, 1 legatura patrunjel, ½ bucata telina, 2 oua, 1 pahar iaurt sau ½ pahar smantana, 2 virfuri de cutit sare de lamaie, 1 lingurita sare. Carnea se spală in apa rece si se pune la fiert cu apa
si sare. Cind a inceput sa fiarba se adauga ceapa (tocata marunt), telina si morcovii (taiati in patru). Cind carnea e moale (fiarta) […] se ia vasul de pe foc si se adauga iaurtul si galbenusurile (bine batute cu sare). Se acreste ciorba cu sare de lamiie dizolvata. […]. Se serveste cu verdeata tocata."
Sursa: Indrumatorul bucatarului si cofetarului, 1955
- 600 g carne de porc
- 2 cepe
- 2 morcovi
- 1/2 telina
- 2 oua
- 1/2 pahar smantana
- 1/2 lamaie
- 1 legatura marar
- 1 legatura patrunjel
- sare
-
se spala carnea, se taie in bucatele mici si se pune sa fiarba cu apa (aproximativ 1,5 l) si sare
-
cand carnea e aproape fiarta se adauga ceapa tocata marunt, morcovii taiati rondele si telina taiata cubulete
-
separat, intr-un bol, se bat bine galbenusurile de ou cu smantana si putina sare la care se adauga treptat putina zeama din ciorba (sa fie doar putin calduta) si zeama de lamaie, amestecand incontinuu
-
cand ciorba este gata (totul este bine fiert), se ia vasul de pe foc si se adauga compozitia de galbenusuri, putin cate putin, amestecand permanent
-
se potriveste ciorba de sare si se adauga verdeata tocata marunt
-
se serveste
Cantitatea de zeama de lamaie o punem dupa gust (dupa cat de acra dorim ciorba).
Ciorba greceasca de purcel – o ciorba foarte gustoasa.
www.reteteistorice.ro ... mangaierea strabunilor.
E atat de simplu sa gatim retetele strabunilor! O calatorie in timp unica si plina de dragoste! Garantat gusturi autentice si clipe care vor deveni de neuitat!
Doamne Ajuta ca mangaierea strabunilor simtita prin aceste retete sa fie ca un vant de primavara care va incalzi si va umple de dragoste inima cat mai multor romani!
