Gulas unguresc – gust echilibrat, aromat, excelent.
Textul original al retetei: "1 ½ kgr carne de vaca dela coapsa, grasa si mai bine un muschiu curatat de pielita se taie in bucati groase cat degetul si pe jumatate lungi si se pun intr-o tigaie cu 3 linguri ceapa tocata marunt, ½ lingurita chimion, ½ varf de cutit paprika (piper ros) 1-2 varfuri de cutit piper; se toarna deasupra cateva linguri supa nesarata si se lasa acoperit 2 ore sa fiarba inabusit pana se moaie; trebue sa aiba necontenit zeama ca sa formeze un sos scazut. Daca carnea e prea fiarta, atunci se adauga mereu putina supa, insa trebue sa se observe ca carnea sa nu se desfaca. Inainte de a se dresa, se sareaza, se toarna o lingura buna de smantana, cu care se lasa sa mai fiarba odata cu sos scazut si se serveste cu cartofi sau cu alta garnitura."
Sursa: Carte de bucate “Florica” , Augusta Sarariu, 1934
- 1,5 kg carne vita (muschi)
- 3 linguri ceapa tocata marunt
- 1/2 lingurita chimion pisat
- 1/2 varf de cutit boia de ardei dulce
- 1-2 varfuri de cutit piper
- cateva linguri supa nesarata de vita
- sare
- 1 lingura cu varf smantana
-
Se spala carnea, se curata de pielita si se taie in bucati groase cat degetul si pe jumatate lungi
-
Se pune carnea in oala impreuna cu ceapa tocata marunt, chimionul pisat, boiaua de ardei,
piperul si cateva linguri de supa de vita -
Se amesteca ingredientele, se acopera oala si se lasa sa fiarba inabusit la foc mic 2 ore (se amesteca usor din cand in cand si daca scade zeama se mai adauga cateva linguri supa – carnea trebuie sa aibe permanent zeama astfel incat la final sa avem un sos scazut iar bucatelele de carne trebuie sa ramana pe cat posibil intregi)
-
La final, se adauga putina sare si smantana amestecata in prealabil cu 1-2 linguri sos din oala
-
Se mai lasa sa fiarba cateva minute si cu smantana si gulasul e gata
-
Se serveste
In loc de supa de vita putem pune apa.
Asa cum indica si reteta originala gulasul poate fi servit alaturi de cartofi sau alta garnitura.
Gulas unguresc – gust echilibrat, aromat, excelent.
www.reteteistorice.ro ... mangaierea strabunilor.
E atat de simplu sa gatim retetele strabunilor! O calatorie in timp unica si plina de dragoste! Garantat gusturi autentice si clipe care vor deveni de neuitat!
Doamne Ajuta ca mangaierea strabunilor simtita prin aceste retete sa fie ca un vant de primavara care va incalzi si va umple de dragoste inima cat mai multor romani!
