Scordolea de nuci – pur si simplu excelenta.
Textul original al retetei: "Curatim 50-60 de nuci si le pisam in piulita; ferbem 3-4 cartofi mari, ii curatim de coaja si dupa ce sau racit, ii radem pe razatoare, ii punem intr-un castron de portelan, le adaugam potrivit sare, putin miez de paine muiat in apa si stors bine, cateva linguri de untdelemn, 5-6 catei de usturoi, zdrobiti marunt si mestecate toate cat mai bine. Adaugam apoi cateva linguri otet de vin si nucile pisate mestecandu-le din nou bine.[…] se poate servi langa un rasol de peste, melci, raci etc."
Sursa: Buna Menajera sau Carte de Bucate, Ecaterina Comsa, 1929
- 25 nuci (adica aproximativ 150 g miez de nuca)
- 2 cartofi mari
- 1/2 felie de paine
- 2 catei de usturoi
- sare
- 3 linguri ulei
- 1 lingura otet de vin
-
Cartofii se spala bine si se pun la fiert in coaja lor
-
Se sparg nucile scotand miezul pe care apoi il macinam marunt cu ajutorul unei rasnite
-
Cand cartofii sunt fierti, se scot din apa, se decojesc si se paseaza bine fie cu o presa speciala fie se dau prin razatoare (atentie: nu se adauga deloc apa)
-
Se adauga cartofilor pasati, putina sare, miezul de paine inmuiat in apa si stors bine, uleiul, usturoiul zdrobit marunt si se amesteca bine
-
Se adauga apoi otetul de vin si nuca macinata si din nou amestecam bine potrivind de sare
-
Scordoleaua se aranjeaza frumos pe platoul de servit, decorand cu miez de nuca
-
Scordoleaua se poate servi ca o gustare, simpla cu paine sau garnitura la rasol de peste
Scordolea de nuci – o gustare / garnitura excelenta.
www.reteteistorice.ro ... mangaierea strabunilor.
E atat de simplu sa gatim retetele strabunilor! O calatorie in timp unica si plina de dragoste! Garantat gusturi autentice si clipe care vor deveni de neuitat!
Doamne Ajuta ca mangaierea strabunilor simtita prin aceste retete sa fie ca un vant de primavara care va incalzi si va umple de dragoste inima cat mai multor romani!
