Varzari – foarte fragede, gustoase si calde si reci. Gustare si de post.
Textul original al retetei: "Se face un aluat din o jumatate de ceasca de untdelemn, o jumatate ceasca de apa, sare si faina cat cuprinde. Aluatul sa fie potrivit de moale. Se framanta bine si se lasa sa se odihneasca un sfert de ora acoperit cu un servet. Intre timp se pregateste varza, si anume se taie marunt varza murata, se scurge bine de zeama si se trage putin cu 2 linguri de untdelemn (nu se rumeneste). Se adauga un varf de cutit de piper. Din aluat se intind pe rand doua foi ca de taitei. Se taie patrate, se umplu cu varza, se intorc colturile spre mijloc, in forma de plic. Colturile plicului se mai aduc odata catre mijloc si se lipesc bine, ca sa nu iasa varza. Se coc in tava la foc potrivit. Se pot face si cu varza proaspata, care mai inainte trebuie oparita cu bors."
Sursa: Bucataria satului, Sanda Marin, 1940
- 1/2 pahar apa
- 1/2 pahar ulei
- 300 g faina
- 1 varza proaspata
- 1 cana bors
- 4 linguri ulei pentru calita varza
- sare
- putin piper
- putin ulei pentru uns tava
- putina faina pentru intins coca si tapetat tava
-
Se face un aluat din ½ pahar apa, ½ pahar ulei, 300 g faina si putina sare. Se framanta bine si se lasa deoparte cat timp se prepara umplutura de varza
-
Varza proaspata spalata si curatata de frunzele exterioare mai deteriorate se taie fideluta
-
Borsul se pune la fiert intr-o oala si cand e fierbinte se adauga varza taiata fideluta si se amesteca lasand varza sa se inmoaie bine
-
Cand varza este bine oparita in bors, se scurge de zeama si se caleste in 4 linguri de ulei. Spre final se adauga sare dupa gust, putin piper si se lasa deoparte
-
Aluatul se imparte in doua si pe o suprafata data cu faina se intinde cate o foaie de aproximativ jumatate de centimetru
-
Aluatul intins se taie in patrate si in mijlocul fiecarui patrat se pune cate o gramajoara de varza, iar colturile patratului se aduc spre interior ( in forma de plic) lipind bine. Colturile plicului se intorc putin spre interior si se lipesc bine (ca sa nu iasa varza).
-
Varzarile se pun intr-o tava unsa cu ulei si tapetata cu faina si se dau la cuptor pana se rumenesc frumos
-
Cand sunt gata, se asaza pe platoul de servit si se servesc
Asa cum indica reteta originala, aceste varzari se pot face fie cu varza acra fie cu varza proaspata oparita cu bors. Fiind in sezonul verzei, eu am optat pentru varianta cu varza proaspata.
Varzari – foarte fragede, gustoase si calde si reci. Gustare si de post.
www.reteteistorice.ro ... mangaierea strabunilor.
E atat de simplu sa gatim retetele strabunilor! O calatorie in timp unica si plina de dragoste! Garantat gusturi autentice si clipe care vor deveni de neuitat!
Doamne Ajuta ca mangaierea strabunilor simtita prin aceste retete sa fie ca un vant de primavara care va incalzi si va umple de dragoste inima cat mai multor romani!
Dank je wel
Cu placere! Va multumesc!